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云南魔芋的营养价值

魔芋,又名磨芋、鬼头、花杆莲、蛇六谷、鬼芋、蒻头,是天南星科多年生宿根草本植物。魔芋在国内可能并没有太多人熟知,但在日本已流行多年,是日本民众餐桌上的必备佳肴。近年来,随着对魔芋营养价值及功效的研究与认识,魔芋及其加工食品逐渐在世界范围内流行。魔芋已被联合国确定为“十大保健食品”之一,在国内也流传着“一斤魔芋十只鸡”的说法。


   云南魔芋的营养价值

   魔芋的营养价值极为丰富,除了含有植物本身特有的大量膳食纤维以外,还有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉和碳水化合物,以及钙、磷、铁、锌、锰、钴等多种微量元素,此外还含有17种氨基酸,其中有8种是人体必需氨基酸。

  

    老年人多吃有啥好处?
    老年人由于各方面机能下降,非常容易患高血压、糖尿病和高脂血症等慢病,癌症的发病率也较年轻人高,所以多吃魔芋可以在一定程度上起到防治疾病功效。最近,日本的研究发现,魔芋中的神经酰胺可降低β-淀粉样肽的累积,能有效预防阿尔茨海默病(俗称老年痴呆症)。

总之,魔芋食用口感很好,还具有极高的营养价值和临床功效,特别是能预防阿尔茨海默,所以非常适合老年人食用。

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